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le foisonnement c'est quoi ? le foisonnement consiste à intégrer de l’air lors de la fabrication de la glace pour obtenir l’onctuosité et le poids souhaités cependant, trop d’air altère les capacités gustatives chez otantic, 1 litre de glace correspond à 700 grammes de produit, bien au delà de la majorité des glaces actuelles. plus de matière pour un goût puissant et naturel des ingrédients de qualité des ingrédients de qualité gage de qualité, tous les ingrédients de nos glaces obéissent à la même règle : celle du goût. tous les parfums créés par notre meilleur ouvrier de france sont issus d’ingrédients naturels sélectionnés principalement dans notre département pour leur qualités gustatives tels que le lait entier et la crème des hautes-alpes jaune d'oeuf (maison alp'oeuf) jaune d'oeuf (maison alp'oeuf) lait entier et crème des hautes-alpes lait entier et crème des hautes-alpes réglisse naturelle réglisse naturelle fruits de la passion du pérou fruits de la passion du pérou pamplemousse rose d'israel pamplemousse rose d'israel pain d'épices pain d'épices nougat chabert et guillot nougat chabert et guillot yaourt fromagerie ebrard yaourt fromagerie ebrard génépi guillaumette génépi guillaumette poires williams du coteau lyonnais poires williams du coteau lyonnais citrons verts du mexique citrons verts du mexique pommes vertes grany pommes vertes grany 1 sur 4 › pour des saveurs originelles, la quantité de fruits utilisés dans la fabrication de nos sorbet dépasse les minimums définis par l'appellation "plein fruit". la grande majorité des sorbets otantic dépasse largement les 50% de fruits. gérard cabiron gérard cabiron meilleur ouvrier de france 2007 directeur technique otantic major de promotion de l’ecole supérieure de cuisine française à paris, gérard cabiron a conjugué différentes formation en pâtisserie, restauration et traîteur. avant de s’installer, il a notamment travaillé avec serge billet, l’année ou ce dernier était sacré “meilleur ouvrier de france” (1989) et avec fabrice doux, qu’il considère comme “le plus grand metteur en scène de gourmandise”. gérard cabiron à également exercé ses talents à lameloise (3 macarons michelin), chez potel & chabot et chez lenotre dont le chef jean-pierre biffi est son parrain professionnel. durant ce parcours diversifié, gérard cabiron a remporté la coupe de france de sculpture sur glace en 2006 et l’open européen des desserts glacés au concours sirha 2007. c’est en 2007 qu’il remporte le concours de meilleur ouvrier de france dans la catégorie “desserts glacés”. cette récompense est l’aboutissement d’un long travail de rigueur et de persévérence dans ce souci de perfection qui est le sien. visitez le site nos produits nos produits bacs 750 ml bacs 2.5 l réservé aux professionnels verrines bûches glacées back résultats 1 - 15 / 38 saveur du produit tous exotique incontournable régional appliquer abricot ananas banane café caramel beurre salé cassis chartreuse chocolat citron citron vert fraise framboise génépi grand marnier litchi / rose 1 sur 3 › back bacs 2,5 l bacs 2,5 l réservés aux professionnels back verrines verrines back bûches glacées bûches glacées actualités actualités accompagnez nous dans notre développement et restez informés de nos nouveautés 14 mars 2018 très prochainement, la création de vos cartes de glaces en ligne ! afin que les restaurateurs, glaceries, brasseries, hôtels, campings... puissent demander la création de leurs cartes de glaces en ligne, nous vous proposerons très prochainement un formulaire à cette adresse . plus d'infos 27 mai 2016 spot tv otantic, et de 2 ! et voici, en exclusivité notre nouveau clip publicitaire, tourné en mai par les équipes de dici tv découvrez le en exclusivité plus d'infos 27 mai 2016 otantic, la pme à suivre dans le monde du surgelé nous avons le p

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OVH
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